Einführung
Doppelte Schokoladenkekse sind der Inbegriff von Genuss für jeden Schokoladenfan. Die Kombination aus zarter Teigbasis und einer Fülle an Schokoladensplittern lässt das Herz eines jeden Hobbybäckers höher schlagen.
Diese Kekse sind perfekt für jede Gelegenheit – ob als Snack, beim Kaffeekränzchen oder einfach nur für den süßen Genuss zwischendurch. Das beste daran: Sie sind unkompliziert und erfordern keine besonderen Backfähigkeiten.
Mit der richtigen Auswahl an Zutaten und einigen einfachen Schritten gelingen dir diese Keks-Kreationen ganz sicher. Lass uns ohne weiteres Zinober direkt in die leckere Welt der doppelte Schokoladenkekse eintauchen.
Zutaten
- 150 g weiche Butter
Butter sorgt nicht nur für einen reichen Geschmack, sondern trägt auch zur perfekten Konsistenz der Kekse bei. Weiche Butter lässt sich leichter mit Zucker vermischen, was für eine gleichmäßige Textur sorgt. - 150 g brauner Zucker
Brauner Zucker fügt zusätzlich zur Süße auch Feuchtigkeit hinzu und verleiht den Keksen eine tiefere Karamellnote. Dadurch erhalten die Kekse eine besonders zarte und chewy Konsistenz. - 100 g weißer Zucker
Der weiße Zucker sorgt für eine knusprige Außenschicht der Kekse, während er gleichzeitig hilft, die Karamellisierung beim Backen zu unterstützen. Das ausgewogene Verhältnis zu braunem Zucker sorgt für optimale Süße. - 2 große Eier
Eier sind entscheidend für die Bindung der Zutaten. Sie beeinflussen die Textur der Kekse, machen sie luftiger und sorgen dafür, dass die Kekse beim Backen aufgehen. - 250 g Allzweckmehl
Mehl bildet die Basis für die Kekse und sorgt für Stabilität. Die richtige Menge ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Kekse nicht zu fest oder zu krümelig werden. - 50 g Kakaopulver
Kakaopulver gibt den Keksen nicht nur ihre dunkle Farbe, sondern intensiviert auch den Schokoladengeschmack. Hochwertiges Kakaopulver sorgt für ein vollmundiges Aroma. - 1 Teelöffel Backpulver
Backpulver ist das Treibmittel, das dafür sorgt, dass die Kekse beim Backen aufgehen. Es schafft die perfekte Konsistenz und verhindert, dass die Kekse zu flach werden. - 1/2 Teelöffel Salz
Salz verstärkt die Aromen und hebt den Geschmack der Schokolade hervor. Es sorgt dafür, dass die Kekse nicht zu süß schmecken und sorgt für eine ausgewogene Geschmackskomposition. - 200 g Zartbitter-Schokoladensplitter
Die Schokoladensplitter sind das Herzstück dieser Kekse. Sie schmelzen beim Backen leicht und verleihen den Keksen eine schmelzende, schokoladige Füllung. - 100 g Milchschokoladensplitter
Die Milchschokoladensplitter ergänzen die Zartbitter-Schokolade um eine süße Note. Diese Kombination aus zwei verschiedenen Schokoladensorten sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
Anleitung und Vorbereitung
Step 1: Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten.
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das Vorheizen des Ofens sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig garen. Das Backpapier verhindert, dass die Kekse ankleben und erleichtert die Reinigung.
Step 2: Butter und Zucker cremig schlagen.
Die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker in einer Rührschüssel gut verrühren, bis die Mischung blass und cremig ist. Dieser Schritt ist wichtig, um Luft in die Mischung zu bringen, was zu einer fluffigen Keksstruktur führt. Ein elektrischer Rührer vereinfacht diesen Prozess.
Step 3: Eier hinzufügen und gut vermengen.
Die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Eier gleichmäßig verteilt sind und die Mischung cremig bleibt, was die Textur der Kekse verbessert.
Step 4: Trockene Zutaten vermischen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz gut vermischen. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Trockenzutaten gleichmäßig verteilt sind und keine Klumpen entstehen. Der Mix sollte vor der Zugabe zur feuchten Mischung gut gesiebt werden.
Step 5: Trockene Zutaten unter die feuchte Mischung heben.
Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Hierbei ist darauf zu achten, nicht zu lange zu rühren, da dies die Kekse zäh machen könnte. Ein behutsames Vorgehen bewahrt die Luftigkeit der Mischung.
Step 6: Schokoladensplitter hinzufügen.
Zuletzt die Zartbitter- und Milchschokoladensplitter unter den Teig heben. Dieser Schritt sorgt für die schokoladige Füllung in jedem Keks. Achte darauf, dass die Schokoladenstückchen gleichmäßig verteilt sind, um ein optimales Geschmackserlebnis zu garantieren.
Step 7: Teig portionieren und auf das Blech setzen.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Keksteigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Platz zwischen den Portionen lassen. Die Kekse laufen beim Backen auseinander, daher benötigst du ausreichend Platz, damit sie nicht zusammenkleben. Achte darauf, gleichmäßige Portionen zu formen.
Step 8: Kekse backen.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten backen. Achte darauf, die Kekse im Ofen im Auge zu behalten – sie sollten an den Rändern fest, aber in der Mitte noch etwas weich sein. Diese Konsistenz führt zu einem idealen Keks, der beim Abkühlen keinen Gummi-Charakter hat.
Step 9: Abkühlen lassen.
Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen transferierst. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Kekse die richtige Konsistenz und Form behalten. Mit geduldigen Händen gelingt es, sie nicht zu zerbrechen.
Die Wahl der richtigen Schokolade
Die Qualität der Schokolade spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis deiner Kekse. Hochwertige Schokoladensorten bieten nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern schmelzen auch besser und sorgen so für eine optimale Textur. Achte auf Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil, die einen volleren, reicheren Geschmack mitbringt. Die Kombination von Zartbitter und Milchschokolade schafft einen harmonischen Kontrast, der die Geschmacksknospen erfreut.
Fehler beim Backen vermeiden
Ein häufiger Fehler beim Backen von Keksen ist das Übermixen des Teigs. Dies kann zu zähen Keksen führen, die beim Essen nicht angenehm sind. Rühre den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gerade kombiniert sind. Außerdem solltest du darauf achten, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie beim Abkühlen noch fester werden. Beobachte sie im Ofen genau und ziehe sie rechtzeitig heraus, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Variationen für besondere Anlässe
Die Grundrezeptur für doppelte Schokoladenkekse kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Füge zum Beispiel Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu, um eine besondere Textur und Geschmackstiefe zu erreichen. Für einen besonderen Anlass kannst du auch aromatische Extrakte wie Vanille oder Espresso hinzufügen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Zutaten.
Häufig gestellte Fragen
Was tun, wenn die Kekse zu fest sind?
Wenn die Kekse zu fest geworden sind, kann es sein, dass du zu viel Mehl verwendet hast oder sie zu lange gebacken wurden. Stelle sicher, dass du die Zutaten genau abmisst und die Backzeit im Auge behältst.
Kann ich Zartbitter-Schokoladensplitter durch andere Schokoladensorten ersetzen?
Ja, du kannst die Zartbitter-Schokoladensplitter durch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade ersetzen. Beachte jedoch, dass dies den Geschmack der Kekse verändern wird.
Wie verhindere ich, dass die Kekse auseinanderlaufen?
Um zu verhindern, dass die Kekse beim Backen auseinanderlaufen, solltest du den Teig vor dem Backen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Butter etwas fester zu machen.
Könnte ich die Menge verdoppeln?
Das Verdoppeln der Zutaten ist definitiv möglich. Achte darauf, dein Backblech ausreichend Platz zu schaffen und die Backzeit eventuell zu verlängern, falls du mehrere Bleche gleichzeitig backst.
Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Falls der Teig zu klebrig ist, solltest du ihn entweder kurz in den Kühlschrank stellen oder etwas mehr Mehl hinzufügen. Achte darauf, dass der Teig dennoch die richtige Konsistenz behält.
Woran erkenne ich, dass die Kekse fertig sind?
Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich erscheint. Sie härten beim Abkühlen nach und sollten eine leicht glänzende Oberfläche haben.
Abschluss
Doppelte Schokoladenkekse sind ein einfaches und äußerst beliebtes Rezept, das deinen Genussmomenten eine besondere Note verleiht. Neben ihrer unwiderstehlichen Schokoladigkeit sind sie schnell zubereitet und sorgen für Begeisterung bei Familie und Freunden.
Mit einer Prise Kreativität kannst du sie ganz nach deinem Geschmack anpassen. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und lass deiner Fantasie freien Lauf. Das Ergebnis wird es wert sein – ein Genuss, der dich und deine Liebsten begeistern wird.
Rezeptkarte
Doppelte Schokoladenkekse für Schokoladenliebhaber
Ingredients
- 150 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 große Eier
- 250 g Allzweckmehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200 g Zartbitter-Schokoladensplitter
- 100 g Milchschokoladensplitter
Instructions
- Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten.
- Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier hinzufügen und gut vermengen.
- Trockene Zutaten vermischen.
- Trockene Zutaten unter die feuchte Mischung heben.
- Schokoladensplitter hinzufügen.
- Teig portionieren und auf das Blech setzen.
- Kekse backen.
- Abkühlen lassen.
Notizen
Zusätzliche Serviervorschläge: Kombiniere das Gericht mit einem frischen Salat, Knoblauchbrot oder geröstetem saisonalem Gemüse für mehr Ausgewogenheit.
Für die Vorbereitung im Voraus: Bereite die Komponenten separat zu und setze sie erst kurz vor dem Erhitzen zusammen, um die Textur zu erhalten.
Probiere und passe kurz vor dem Servieren mit Säure (Zitrone/Essig) und Salz an, um die Aromen zu beleben.