Gebratener Reis gehört zu den beliebtesten Gerichten weltweit – und das aus gutem Grund. Er ist schnell zubereitet, vielseitig, günstig und unglaublich lecker. Unser Rezept für fantastischen gebratenen Reis kombiniert fluffigen Reis mit frischem Gemüse, Eiern und einer herzhaften Sojasauce. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und eignet sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche, als Beilage oder sogar als Hauptgericht.
Die Vielseitigkeit von gebratenem Reis
Das Schöne an gebratenem Reis ist seine Flexibilität: Er lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben oder vorhandene Zutaten anpassen. Ob mit Hühnchen, Garnelen, Tofu oder rein vegetarisch – dieses Grundrezept ist eine ideale Basis. Zudem ist gebratener Reis eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis vom Vortag zu verwerten, da kalter Reis beim Braten die beste Konsistenz behält.
Zutaten mit Mengenangaben
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 300 g gekochter Reis (kalt) – am besten vom Vortag, da er trockener ist und nicht klebt
- 2 Eier, verquirlt – sorgen für zusätzliche Sättigung und Geschmack
- 100 g Erbsen – gefroren oder frisch
- 100 g Karottenwürfel – für Farbe und Knackigkeit
- 2 EL Sojasauce – verleiht Umami und Würze
- 1 EL Sesamöl – für das typische asiatische Aroma
- 1 EL Öl – zum Braten, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
Bevor Sie mit dem Braten beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen. Der gebratene Reis wird bei hoher Hitze zubereitet, und da geht es schnell. Gemüse klein schneiden, Eier verquirlen und den Reis auflockern.
2. Eier braten
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittelhoher bis hoher Stufe. Geben Sie die verquirlten Eier hinein und lassen Sie sie kurz stocken, dabei leicht rühren. Ziel ist es, kleine, lockere Eistückchen zu erhalten.
3. Gemüse anbraten
Fügen Sie die Erbsen und Karottenwürfel hinzu und braten Sie diese für etwa 3 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Das kurze Anbraten intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass die Farben schön kräftig bleiben.
4. Reis hinzufügen
Geben Sie den gekochten, kalten Reis in die Pfanne. Lockern Sie ihn mit dem Pfannenwender auf, damit keine Klumpen entstehen. Braten Sie den Reis etwa 5 Minuten, bis er leicht knusprig wird.
5. Würzen und verfeinern
Gießen Sie die Sojasauce über den Reis und mischen Sie alles gründlich, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Zum Schluss das Sesamöl darüberträufeln – es sollte nicht mitgebraten werden, um sein volles Aroma zu bewahren.
6. Servieren
Der gebratene Reis schmeckt frisch aus der Pfanne am besten. Servieren Sie ihn pur oder zusammen mit gebratenem Fleisch, Garnelen oder Tofu.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Reis vom Vortag: Frisch gekochter Reis ist zu feucht und klebrig. Kalter Reis hat die perfekte Konsistenz für gebratenen Reis.
- Hohe Hitze: Braten Sie bei hoher Temperatur, um Röstaromen zu entwickeln.
- Wok statt Pfanne: Ein Wok verteilt die Hitze besser und ermöglicht schnelles, gleichmäßiges Braten.
- Zutaten variieren: Probieren Sie zusätzlich Lauchzwiebeln, Paprika, Sojasprossen oder Mais.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich gebratenen Reis vorbereiten und aufwärmen?
Ja, Sie können gebratenen Reis im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen oder in der Mikrowelle erwärmen.
2. Welcher Reis ist am besten geeignet?
Langkornreis wie Jasmin- oder Basmati-Reis eignet sich am besten. Er bleibt locker und klebt nicht zusammen.
3. Kann ich den gebratenen Reis auch vegan zubereiten?
Ja, lassen Sie einfach die Eier weg oder ersetzen Sie sie durch Tofu- oder Kichererbsenrührei.
4. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Absolut. Gefrorenes Gemüse spart Zeit. Achten Sie darauf, es vorher nicht aufzutauen, damit es beim Braten nicht matschig wird.
5. Welche Saucen passen noch dazu?
Neben Sojasauce schmeckt auch Austernsauce, Teriyaki-Sauce oder eine leichte Chili-Sauce hervorragend zu gebratenem Reis.
Fazit
Unser fantastischer gebratener Reis ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch ein Gericht, das immer gelingt. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – die Kombination aus fluffigem Reis, frischem Gemüse und aromatischer Würze macht ihn zu einem echten Küchenklassiker. Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks können Sie den Geschmack noch variieren und so jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis schaffen. Perfekt für die schnelle Küche, lecker und sättigend – ein Rezept, das Sie bestimmt öfter kochen werden.