Mini Zitronen-Cheesecakes sind die perfekte Mischung aus cremiger Cheesecake-Füllung und erfrischender Zitronennote. Sie sind ideal für Partys, besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Das Beste daran: Sie sind schnell und unkompliziert zubereitet, sehen wunderschön aus und schmecken einfach himmlisch.
Die Kombination aus knusprigem Butterkeksboden, cremiger Frischkäsemasse und dem spritzigen Aroma der Zitrone sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Außerdem lassen sich die kleinen Cheesecakes wunderbar im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – perfekt, wenn Gäste kommen oder man sich selbst etwas gönnen möchte.
In diesem ausführlichen Rezept erfahren Sie alles, was Sie für die Zubereitung brauchen: von den Zutaten in den richtigen Mengen bis hin zu Tipps für ein perfektes Ergebnis.
Zutaten für Mini Zitronen-Cheesecakes
Für 12 Portionen benötigen Sie:
- 150 g Butterkekse
- 50 g Butter, geschmolzen
- 300 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Zitronenschale (Bio-Zitrone)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Muffinform
Zuerst eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Das verhindert, dass die Cheesecakes an der Form kleben bleiben, und erleichtert später das Herauslösen.
2. Den Keksboden herstellen
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Alternativ kann ein Mixer verwendet werden. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, leicht feuchte Masse entsteht.
3. Boden in die Form drücken
Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Mit einem Löffelrücken leicht andrücken, sodass ein fester Boden entsteht.
4. Frischkäsefüllung zubereiten
In einer Rührschüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss den Zitronensaft und die fein abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles gut verrühren. Die Masse sollte glatt und ohne Klümpchen sein.
5. Füllen und Backen
Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze etwa 18–20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, aber noch leicht wackelig ist.
6. Abkühlen und Kühlen
Die Mini Cheesecakes aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Raumtemperatur-Zutaten: Frischkäse und Eier sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Füllung ohne Klumpen zu gewährleisten.
- Nicht zu lange backen: Die Cheesecakes dürfen in der Mitte noch leicht wackeln, da sie beim Abkühlen fest werden.
- Individuell garnieren: Mit frischen Beeren, Zitronenscheiben oder Minzblättern dekorieren.
- Varianten: Ersetzen Sie den Zitronensaft durch Limettensaft für eine tropische Note oder fügen Sie etwas Vanilleextrakt hinzu.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich die Mini Zitronen-Cheesecakes einfrieren?
Ja, sie lassen sich problemlos einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen.
2. Kann ich statt Butterkeksen auch andere Kekse verwenden?
Absolut. Haferkekse, Vollkornkekse oder sogar Schokoladenkekse sind eine tolle Alternative.
3. Wie lange halten sich die Mini Cheesecakes im Kühlschrank?
Gut gekühlt bleiben sie 3–4 Tage frisch.
4. Kann ich das Rezept auch als großen Cheesecake backen?
Ja, dafür einfach die Zutatenmenge beibehalten und in einer Springform (20 cm) ca. 45–50 Minuten backen.
5. Warum sind meine Cheesecakes gerissen?
Das passiert oft, wenn sie zu lange oder bei zu hoher Temperatur gebacken werden. Auch ein zu schnelles Abkühlen kann Risse verursachen.
Fazit
Mini Zitronen-Cheesecakes sind ein unwiderstehlicher Genuss, der mit wenig Aufwand zubereitet wird und dennoch wie ein aufwendiges Dessert wirkt. Die frische Zitrusnote harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung und dem knusprigen Boden. Ob für Gäste, Partys oder einfach als süße Belohnung – diese kleinen Köstlichkeiten sind immer eine gute Wahl.
Mit diesem Rezept können Sie sicher sein, dass Ihre Mini Cheesecakes nicht nur optisch beeindrucken, sondern auch geschmacklich ein Highlight sind. Probieren Sie es aus und genießen Sie jeden erfrischenden Bissen.