Zitronen-Pasta mit Spinat One Pot Style
Cremige Zitronen-Pasta mit Babyspinat aus einem Topf. Die Nudeln garen direkt in Gemüsebrühe und Zitronensaft, der Spinat kommt am Ende dazu, Crème fraîche macht alles cremig. In 20 Minuten fertig, ein Topf, kein Stress.
Servings 4
Calories 480kcal
Ingredients
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 1 EL Olivenöl*
- 500 g Linguine
- 1,2-1,6 l Gemüsebrühe
- 500 g frischer Babyspinat
- 150 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie
Instructions
- Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig andünsten.
- Die Linguine ungekocht zusammen mit 1,2 l Brühe und dem Zitronensaft in den Topf geben. Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Mit aufgesetztem Deckel ca. 13 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Falls die Flüssigkeit verbraucht ist, bevor die Pasta gar ist, etwas mehr Brühe nachgießen.
- Den Babyspinat dazugeben und 2-3 Minuten mitköcheln, bis die Pasta fertig und der Spinat zusammengefallen ist.
- Die Crème fraîche und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Petersilie fein hacken und über die Pasta streuen. Sofort servieren.
Notes
- Start with 1.2 liters of broth and add more only if needed; this helps prevent the pasta from becoming too soggy.
- Keep an eye on the pasta; it should be al dente after about 13 minutes of cooking, with a slight bite left to it before adding the spinach.
- If you're out of crème fraîche, substitute with Greek yogurt for a tangy twist that still adds creaminess.
- Store any leftovers in an airtight container in the fridge for up to 3 days; reheat gently in a pan with a splash of broth to keep it moist.
- For added depth, consider incorporating a pinch of red pepper flakes or a sprinkle of Parmesan cheese just before serving.