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Süßkartoffel-Taco-Bowl für kreative Hobbyköche

Süßkartoffel-Taco-Bowl made approachable with clear cues, pantry staples, and flexible swaps.

Ingredients

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln gewürfelt
  • 1 Dose schwarze Bohnen abgetropft und gespült
  • 1 Tasse Maiskörner frisch oder aus der Dose
  • 1 Avocado in Scheiben
  • 1 Tasse Kirsch- oder Traubentomaten halbiert
  • 1 rote Zwiebel gewürfelt
  • 1 Handvoll frischer Koriander gehackt
  • Saft von 1 Limette
  • Olivenöl zum Rösten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  • Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  • Die gewürfelten Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech verteilen.
  • Die Süßkartoffeln 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
  • In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen und den Mais in einem Topf leicht erhitzen.
  • Die geschnittenen Tomaten, rote Zwiebel und Avocado in einer Schüssel vermengen.
  • Nach dem Rösten die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  • Die Bowl zusammenstellen: Eine Schicht Süßkartoffeln, dann Bohnen und Mais, gefolgt von der Tomaten-Zwiebel-Avocado-Mischung.
  • Mit Koriander und Limettensaft abschmecken.