Go Back
Print Pin

Quinoasalat mit Avocado und Kichererbsen

Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2
Calories 400kcal

Ingredients

  • 125 g Quinoa
  • 1 Avocado
  • 2 Tomaten
  • 1/2 Gurke
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Tl gefrorene Petersilie
  • 1 El Olivenöl
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  • Quinoa waschen und nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Avocado halbieren und in Stücke schneiden.
  • Tomaten würfeln.
  • Gurke schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
  • Kichererbsen abspülen.
  • Alles zusammen mit dem Quinoa in eine Salatschüssel geben und mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, den Chiliflocken und der Petersilie mischen.

Notes

  • To prevent your quinoa from becoming mushy, rinse it thoroughly in cold water before cooking to remove excess starch.
  • If you prefer your avocado to stay fresh longer, squeeze a bit of lemon juice over the cut pieces to slow down browning.
  • For added flavor, let the quinoa salad sit for at least 15 minutes after mixing so the ingredients can meld together nicely.
  • Store any leftovers in an airtight container in the fridge for up to 3 days; the flavors will continue to develop, making it even tastier.
  • If you’re out of fresh parsley, fresh cilantro or even chopped green onions can be great substitutes for a different flavor profile.