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Mediterraner Nudelsalat mit Balsamico Dressing

Probiere den Mediterranen Nudelsalat mit Tomatendressing, Feta und Tomaten – schnell zubereitet, perfekt zum Grillen oder als frischer Sommersalat. Einfach gemacht und super lecker! Es ist eines der besten Nudelsalat-Rezepte.
Servings 4
Calories 350kcal

Ingredients

  • 250 g Nudeln (z.B. Farfalle oder Fussli)
  • 70 g getrocknete Tomaten
  • 250 g Kirschtomaten
  • 200 g Feta
  • 3 EL Sonnenblumenkerne (oder Pinienkerne)
  • 160 g passierte Tomaten
  • 4 EL Balsamico Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL brauner Zucker
  • etwas Salz und Pfeffer

Instructions

  • Die Nudeln kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die getrockneten und Kirschtomaten klein schneiden und den Feta würfeln. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. 
  • Für das Dressing, passierte Tomaten, Balsamico Essig, Olivenöl und Zucker miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alle Zutaten miteinander vermischen, das Dressing hinzugeben und unterrühren und abschließend Basilikum darüber verteilen.

Notes

  • For the best texture, cook the pasta just until al dente; it will continue to soften as it cools and absorbs the dressing.
  • Toast the sunflower or pine nuts in a dry pan over medium heat until golden brown, stirring frequently to prevent burning; this enhances their nutty flavor.
  • Feel free to swap the feta with goat cheese or a dairy-free alternative for a different flavor profile while keeping it vegetarian.
  • This salad can be made a day in advance; just store it in the fridge and add the fresh basil right before serving for maximum freshness.
  • If the pasta salad seems dry after chilling, drizzle a little extra olive oil or balsamic vinegar to refresh it before serving.