Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie ein Backblech vor.

Mischen Sie in einer Schüssel die trockenen Zutaten: glutenfreies Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.

In einer separaten Schüssel das Ei, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt verquirlen.

Die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und gut verrühren.

Den Teig für etwa 30 Minuten kühl stellen.

Formen Sie kleine Portionen des Teiges und wälzen Sie sie in Puderzucker.

Die Kekse auf das Backblech setzen und etwa 12-15 Minuten backen.

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.