Gegrillter Lachs mit Mango-Salsa

Cook Time 30

Total Time 30

Servings 4

Calories 350kcal

Koche den Basmati-Reis nach Packungsanweisung, bis er schön locker ist.
Schäle die Mango und würfle sie klein. Wasche die rote Paprika und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und schneide sie klein.
Fülle das Obst und Gemüse in eine Schüssel. Presse die Limette aus und und gib den Saft dazu. Wasche den Koriander und die Minze, schüttle sie trocken und schneide sie klein. Mische auch die Kräuter unter die Salsa und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Bereite jetzt den Lachs vor. Tupfe die Filets trocken, reibe sie leicht mit Salz und Pfeffer ein und bestreiche sie dünn mit Rapsöl. Erhitze eine Grillpfanne oder den Grill und grille die Lachsstücke bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten, bis sie außen leicht kross und innen saftig sind. Das dauert pro Seite etwa 3-4 Minuten, je nach Dicke der Filets.
Während der Lachs gart, lockerst du den Reis mit einer Gabel auf und richtest ihn auf den Tellern an. Gib dann einen großzügigen Löffel Mango-Salsa daneben und lege ein frisch gegrilltes Lachsfilet dazu. Wenn du magst, kannst du den Teller noch mit etwas gehacktem Koriander garnieren. Viel Spaß beim Genießen!

For perfectly cooked salmon, aim for an internal temperature of 50-55°C (120-130°F) for medium-rare. The fish should flake easily with a fork and still have a slight translucence in the center.
To prevent salmon from drying out, avoid overcooking it; keep an eye on the grill and turn the fillets only once, allowing them to develop a nice crust.
If you can't find fresh mango, frozen mango chunks can be used; just thaw them in advance for a quick salsa fix.
Make the mango salsa ahead of time and let it sit for at least 30 minutes before serving to allow the flavors to meld beautifully.
Store any leftover salsa in an airtight container in the fridge for up to 2 days; give it a quick stir before using, as the ingredients may settle.