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Aromatische Ratatouille-Suppe für zu Hause

Ratatouille-Suppe made approachable with clear cues, pantry staples, and flexible swaps.

Ingredients

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 1 Zucchini gewürfelt
  • 1 Aubergine gewürfelt
  • 400 g Tomaten gehackt (frisch oder aus der Dose)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • 1 TL Basilikum frisch oder getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  • 1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
  • 2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, kurz anschwitzen.
  • 3. Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
  • 4. Zucchini und Aubergine hinzufügen, weitere 5 Minuten braten.
  • 5. Tomaten und Tomatenmark unterrühren.
  • 6. Gemüsebrühe einfüllen und aufkochen lassen.
  • 7. Gewürze (Thymian und Basilikum) einstreuen.
  • 8. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  • 9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.