Beginnen wir mit der Zubereitung des Gazpacho. Entfernen Sie die Kruste des Brotes, schneiden Sie das Innere in kleine Stücke und geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie den Essig hinzu und bedecken Sie es mit Wasser, lassen Sie es einweichen. Schneiden Sie die Kruste in kleine Stücke, legen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie sie für 5 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, um die Brotwürfel zu machen. Alternativ können Sie die Brotwürfel in der Heißluftfritteuse oder auf dem knusprigen Teller der Mikrowelle zubereiten.

Entfernen Sie die Schale der Gurke, verwenden Sie die Hälfte und schneiden Sie sie in Scheiben, reinigen Sie die Knoblauchzehe und halbieren Sie sie, reinigen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Stücke, entfernen Sie die Samen und inneren Häute der Paprika, verwenden Sie die Hälfte und schneiden Sie sie in Stücke. Zum Schluss waschen und reinigen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie ebenfalls in Stücke. Geben Sie jetzt das Gemüse in den Mixer: Tomate, Gurke, Knoblauch, Zwiebel und Paprika.

Pürieren Sie alles für ein paar Minuten intermittierend, würzen Sie dann mit nativem Olivenöl, Pfeffer und Salz. Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel und gießen Sie die gerade pürierte Mischung hinein, rühren Sie mit der Rückseite eines Löffels, um eventuelle Schalen- oder Samenreste zu entfernen.

Nehmen Sie das eingeweichte Brot aus Wasser und Essig und drücken Sie es gut mit den Händen aus. Geben Sie es nach und nach in den Mixerbehälter, fügen Sie auch das zuvor pürierte und passierte Gemüse hinzu und pürieren Sie es erneut intermittierend für ein paar Minuten, bis die gewünschte Konsistenz des Gazpacho erreicht ist.

Stellen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie es servieren. Nach der Ruhezeit im Kühlschrank holen Sie den Gazpacho heraus, würzen ihn mit Salz und servieren ihn eiskalt im Glas oder auf dem Teller. Fügen Sie die gerösteten Brotwürfel und, wenn gewünscht, klein geschnittenes rohes Gemüse hinzu.